2019 m. birželio 21 d.

 

Mėsą reikia valgyti kasdien. Tačiau kokią rinktis?

10
Paskelbta: 2014-07-01 08:28 Autorius: Agnė Šyvokaitė

Statistinis Lietuvos gyventojas per metus suvalgo net 65 kilogramus mėsos, tačiau ne visad šis kiekis yra naudingas organizmui ir virsta taip reikalinga energija. Specialistų nuomone, nors mėsą ir rekomenduojama valgyti kiekvieną dieną, ja nereikėtų piktnaudžiauti. Norint, kad mėsa organizmui „atiduotų“ visas savo gerąsias savybes, svarbu pasirinkti tinkamą mėsos rūšį, paruošimo būdą ir kiekį bei vengti riebesnės mėsos.

„Nors nėra vieningo sutarimo, koks mėsos kiekis yra rekomenduojamas vidutiniam žmogui, tačiau viena suaugusio žmogaus porcija turėtų būti 80-160 g, vaiko – 30-50 g, – sako „ALFA CLINIC“ šeimos gydytoja Izabelė Gasiūnaitė. – Žinoma, suvalgomas mėsos kiekis priklauso ir nuo fizinio aktyvumo ar kūno sudėties, tačiau pagal sveikos mitybos principus, nepriklausomai nuo kaloringumo, rekomenduojama valgyti kasdien po 1-2 porcijas mėsos, įskaitant žuvį. Tai yra visa mėsos norma dienai“.

Šeimos gydytoja taip pat pastebi, kad dažnas mėsos skirstymas į „lengvesnę“ ar „sunkesnę“ iš dalies yra tiesa. „Mėsos „sunkumas“ priklauso nuo jos sudėties – kuo mėsa riebesnė, tuo sunkiau organizmui ją suvirškinti, ir atvirkščiai – kuo mėsa liesesnė, turinti daugiau baltymų, tuo šis procesas paprastesnis. Mažiausiai kalorijų turi ir liesiausia savo sudėtimi yra vištiena, veršiena ir elniena, o riebiausia – kiauliena ir jautiena. Žinoma, bet kokią mėsą valgant saikingai, šiuo, lietuvių taip mėgstamu maistu, galima mėgautis kiekvieną dieną“ – dalinasi I. Gasiūnaitė.

Skirtingai mėsai – skirtingas paruošimas

Vištiena. Vištienoje yra daug baltymų: 100 g vištienos krūtinėlės yra apie 22,8 g baltymų ir 0,9 g riebalų, todėl ši mėsa lengvai virškinama. Kurią mėsos dalį pasirinkti – priklauso nuo to, ką planuojama gaminti. Verdant sriubą ar troškinant faršą, tinkamesnė suaugusių vištų mėsa – nors ji būna kietesnė, tačiau turi daugiau baltymų ir yra aromatingesnė. Tuo tarpu mėsinių viščiukų mėsa yra minkštesnė, liesesnė, tad ji labiau tinkama kepti orkaitėje, keptuvėje ar ant grotelių. Šis kepimo būdas ypač aktualus vasaros sezonu. Visai jaunų viščiukų mėsa yra liesiausia ir sultingiausia, tad tinka vaikams ar turintiems didelį cholesterolio kiekį.

Veršiena. Ši mėsa yra liesa bei šviesiai rožinės spalvos, ypač tinkama dietinei mitybai. Vertingiausios jos dalys – nugarinė ir kumpis, kurias patartina kepti arba troškinti. Veršienos nugarinėje (100 g) yra apie 19,6 g baltymų ir 2,7 g riebalų, tad ji tinkama dietinei mitybai. Kalbant apie veršienos mentę, krūtininę ar galūnių mėsą – ji yra kietesnė, tad ją reikia ilgiau virti. Ji puikiai tinka troškinio gaminimui.

Jautiena. Nors 100 g jautienos yra nemažai baltymų (18,3 g), tai itin riebi mėsa – 100 g jautienos yra 17,1 g riebalų. Išpjova, nugarinė, liemeninė, vidinė ir viršutinė kumpio dalys yra laikoma aukščiausios rūšies mėsa, ypatingai tinkama kepti ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje. Nugarinė tinka didkepsniams, o karka, mentė ir kumpis tinkamesni gaminant troškinį. Perkant jautieną svarbu atkreipti dėmesį į lajų – kuo jis geltonesnis, tuo mėsa yra senesnio gyvulio ir bus kietesnė, todėl ilgiau virs ar keps.

Kiauliena. Kiauliena yra sunkiai virškinama, dėl savo riebumo – vien pusriebės kiaulienos mėsos 100 g yra tik 12,5 g baltymų ir net 40 g riebalų. Žinoma, nors riebumas priklauso ir nuo to, kurią kiaulienos dalį valgote – mentė turi mažiausiai riebalų, o šoninė – daugiausiai, tad nederėtų dažnai mėgautis šia mėsa. Pačios vertingiausios kiaulienos dalys – nugarinė, sprandinė bei kumpis. Kumpį, nugarinę, šonkaulius tinka kepti ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje. Renkantis kiaulieną parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į jos odą – ji turi būti minkšta, drėgna ir be šerelių.

Aviena. Aviena, nors ir laikoma sveika mėsa, yra sunkiai virškinama – jos riebalai išsilydo tik 44-55 °C temperatūroje, kai, tuo tarpu, vištienos – 36 °C. Gaminant šią mėsą patartina rinktis šlauneles ir nugarinę, kadangi jos yra vertingiausios avienos dalys, kurios verdamos ar troškinamos greitai suminkštėja. Ruošiant avieną su kaulu, ją patariama kepti orkaitėje – taip mėsa išliks dar sultingesnė, tuo tarpu mentės ar krūtinės dalis tinkamiausia virti ar troškinti.

 
Komentarai

 
10. 9 - tam
(2014-07-07 11:54:01)
(82.135.242.48) Parašė:

Indijoje visiškų vegetarų nuo 300 iki 500 mln. Taip jie maitinasi mažiausiai 10 tūkst metų. Didžioji dalis jų paprasti darbininkai, žemdirbiai. Lauko darbus dirba ir kepinant 40 laipsnių karščiui. Pagalvokite kuris iš jūsų mėsėdžių po gerų pietų su mėsytę sugebėtumėte tokiomis sąlygomis dirbti?



9. arsenalaz
(2014-07-02 12:20:39)
(46.251.50.83) Parašė:

Iki šių laikų žmonija valgė mėsą - ir nieko, neišnyko. O dabar žmonės iš gero gyvenimo nebesižino, kaip išsidirbinėti, tai ir užsiima visokiais vegetarizmais ir kitais bespredielais. Pažiūrėčiau aš, kaip jūs vaisiais ir daržovėmis gyvi būtumėte atsidūrę lietuvių valstiečio, kuriam sunkiai žemę reikėjo dirbti, kailyje - iškart ant lašinių sėstumėte. Dėl per gero gyvenimo dabar žmonės vos juda, bet ryja žoles ir aiškina, kokie ale jie dvasingi ir sveiki, nors ant fiziniame darbe, mėsos nevalgydami, vos pasivelka.



8. nekrišnaitas
(2014-07-02 11:54:01)
(193.219.130.163) Parašė:

ką norite sakykite, bet mėsa iš tikrųjų yra lavonas, ir taškas. Lavonus ėda tigrai, liūtai, panteros, katės, audinės ir t.t. Gražūs gyvūnai.Gražius lavonus valgo, tai ir patys gražūs. O žmogus? Bala žino, kaip čia yra - reikia žmogui lavonų, ar ne.



7. zinantis
(2014-07-01 19:37:40)
(78.58.115.71) Parašė:

nori buti sveikas ir energingas maitinkis vaisiais, darzovem,grudais,zolem nori buti pasiligojes,depresuotas,tingus valgyk mesa,kuri tikrai ne zmogui skirta



6. Brukas
(2014-07-01 13:27:33)
(84.240.29.12) Parašė:

Valgo žmonės mėsą su bulvėm ar duona ir skundžiasi augančiu svoriu, prasta sveikata. Atseit kalta mėsa, o bulvės ir duona "ne prie ko". Visos bėdos kyla dėl krakmolo ir kitokių angliavandenių pertekliaus maiste, o ne dėl mėsos. Ir visi įsikalę, kad riebi mėsa tukina. Išbandykit eskimų dietą, tada kalbėkit :).



5. Rimas
(2014-07-01 13:02:20)
(89.249.87.206) Parašė:

Mėsos tikrai nereikia valgyti kasdien. Du kartus per savaitę jos tikrai pakanka. Vaisių ir daržovių tikrai reikia valgyti kasdien!



4. Hm
(2014-07-01 11:17:18)
(82.135.242.48) Parašė:

... taip, taip, taip... Valgykite mėsytę, gadinkite sveikatą ir kankinkitės... Senovinis kiniečių kankinimo būdas - žmogų maitinti tik virta mėsa. Žmogus išgyvena nuo 20 iki 30 dienų, nes jo žarnyne įsimetęs puvinys supūdo žmogų iš vidaus...



3. ne zu dyk
(2014-07-01 11:00:45)
(78.62.8.18) Parašė:

,, Visi svarbiausi šventraščiai draudžia žmogui be reikalo žudyti. Vienas iš dešimties Dievo įsakymų skelbia „Nežudyk“ (Išėjimo knyga 20:13). Dažnai šis įsakymas klaidingai interpretuojamas kaip draudimas žudyti žmogų. Tačiau tiksli hebrajų žodžio lo tirtzach , vartojamo originalo tekste, reikšmė „Nežudyk“. Dr. Rubeno Alkalajaus „Didysis hebrajų – anglų kalbų žodynas nurodo, kad žodis tirtzach reiškia „bet kokį žudymą“, ne tiktai žmogžudystę. Buda VI-V a. pr. Kr. paskelbė ahimsos (t.y. neprievartos) principą. Jis skelbė vegetarinę mitybą esant pamatiniu žingsniu prabudimo kelyje. Gerokai senesni už budizmą Indijos Vedų šventraščiai irgi pabrėžia, kad dorovinį vegetarizmo pamatą sudaro prievartos nenaudojimas. „Negalima gauti mėsos nepakenkus kitai gyvai būtybei, todėl susilaikyk nuo mėsos“, – sakoma „Manu Samhitoje“, senovės indų įstatymų kodekse. Vedose yra labai daug draudimų žudyti kitas gyvas būtybes, nes teigiama, kad visos gyvos būtybės turi sielą. Pasak Vedų, žemesnį už žmogaus pavidalą turinti siela savaime evoliucionuoja persikeldama i aukštesnes formas, kol galų gale gauna žmogaus kūną ir galimybę atsigręžti į Dievą. Tad žudydami gyvūnus žmonės trikdo jų evoliuciją.''



Parašykite komentarą
Ekspertai.eu įspėja, kad komentaras – tai viešas informacijos paskelbimas.
Komentatorius atsako už savo viešai paskelbtą žinomai neteisingą, įžeidžiančią, šmeižikiško ar nusikalstamo turinio informaciją (tai yra komentarai, kuriuose skatinama tautinė, rasinė, religinė ar kitokia neapykanta, raginimai nuversti teisėtą Lietuvos valdžią, organizuoti sąmokslą prieš valstybę, pakeisti jos konstitucinę santvarką, kėsintis į nepriklausomybę arba pažeisti teritorijos vientisumą, šiais tikslais kurti ginkluotas grupes arba daryti kitus nusikaltimus, kuriais kėsinamasi į Lietuvos valstybę) LR teisės aktų nustatyta tvarka.
Ekspertai.eu komentarų neredaguoja.
Komentarai su keiksmažodžiais ar vulgarybėmis bei piktybiškai kartojami tekstai yra šalinami.
Vardas
Komentaras